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植物由来食品

植物由来や発酵由来のタンパク質は、土地や水の使用量を大幅に抑えながら、肉や乳製品に取って代わることを目指しています。味や価格、店頭での陳列位置は、技術そのものよりも大きな障壁であることが分かってきました。

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